異位新知

蛋這麼好吃 多吃點又何妨？（二）

（二）好在哪裡？小心在哪裡？
木生婦幼診所 婦科
前長庚醫院婦產科 張明揚醫師

首先是2020年的17篇統合報導認為每天吃1-3顆蛋三個月後的數據發現血中低密度膽固醇(LDL所謂壞膽固醇)較每天少於一顆蛋者為高("有害")；

2021年統計了24265人的狀況，認為每周四顆蛋者較每周不到兩顆蛋者八年後有稍微高的心臟血管疾病以及較高的死亡率(“有害”)！

但同時期2020年的美國醫學雜誌(AMJM)統計了141萬5838人的23篇文章，追蹤12.28年之後：

每周吃超過七顆蛋者，較不足七顆蛋者較沒有心臟血管疾病(“有益”)；

同年的美國營養學雜誌(AMJN)也統計17700人結果相同。

之後2022年在美國臨床新陳代謝科雜誌統計728個高齡者中，發現不管對象是健康或者已經有代謝疾病 (高血壓糖尿病或心臟病) 者，

每周進食三顆以上蛋類者，較每周吃不到一顆蛋者的血中總膽固醇較低，而HDL(好)較高。

更進一步：2024年的美國心臟學會雜誌(JACC)發表前瞻性研究：對71個跟69個65歲以上成人，請他們分組(每周吃12個蛋與每周不到兩顆蛋)持續四個月。

發現12顆蛋組CHOL降、HDL昇、LDL降。更重要的是胰島素抗阻程度也下降。

顯見不管健康人或已有代謝疾病的人，吃多一些蛋會產生較好的保護作用。

推測的機轉是：吃較多蛋的時候，身體會主動調節CHOL的吸收率維持一定的需求，因此吃再多的蛋也不會增加身體的CHOL；

但因多吃蛋的飽足感會降低對其他營養程度不一食物(紅肉類、醣類、脂肪等)的進食量。

何況多吃的蛋類中的蛋白質、維他命、礦物質等則會較大程度的吸收，因此增加抗氧化能力而降低了身體的代謝負擔。

近期有網路消息：一個哈佛醫學院的博士生把自己作為研究對象，一個月內吃了720顆蛋(相當於每天24顆)。一個月後的LDL(壞)反而降了18%。

一個月來奮力鑽研膽固醇代謝機轉的我，決定之後每天拼命吃蛋。

但最好是不加任何料的水煮或太陽蛋，希望幾個月後我減肥比賽可以得到第一名。

共勉之！